ホンシャオロー

私は中国しゅっしんですから、中国料理の「ホンシャオロー」を紹介します。中国語で「红烧肉」で、赤いシチューという意味です。この夏休みに、中国に帰れないので、自分で中国料理することを学ばなければいけませんでした。祖父は「ホンシャオロー」が大好きなので、中国に帰った時、料理してあげたいんです。とてもおいしいと思うので、食べてみてください。

材料　（４人分）

豚バラ肉 （3cm くらいのキュウブに切る）　 800g

ニンニク　3個

ねぎ　3本

ショウガ　６枚に切る

料理酒　20cc

しょうゆ　20cc

ローリエ　2枚

八角　15g

油　20cc

さとう　40g

塩　適量

水とおゆ　適量

 

作り方

１．切った豚バラ肉と２～３枚に切ったショウガと１本のねぎと１０ｃｃの料理酒を水に入れて、強火で料理する。沸騰してから５分後に肉を取り出して、温水で洗って、肉を乾かしておく。

2．熱い中華鍋（スープ鍋でもいい）に油を入れて、中火で２０ｇの砂糖を炒める。砂糖が溶けて、茶色になった時、八角と肉と１０ｃｃの料理酒と１５ｃｃの醤油を順番に入れる。いためている時、肉はちょっと茶色になる。

３．その時、肉が浸るようにお湯を加える。ローリエと２～３枚に切ったショウガと１～２本のねぎ（３cmぐあいに切った）とニンニクと２０ｇの砂糖を入れる。塩も適量入れて、鍋の中の水は甘くて、ちょっとしょっぱくなる。強火で料理して、沸騰してから、４０ 分くらい中火で煮る。

 

４．４０分後、香料を取り出す。強火で煮て、余分な水分がなくなるのを待ったら、ソースが肉にからみつく。塩を適量いれる。

＊香料はニンニクとねぎとショウガとローリエと八角です。

 

終わりました！食べてみてください。よろしくおねがいします。