葱油芋艿

“葱油芋艿”是我妈妈自己的食谱，我小的时候我妈妈很多时候会在上海的家中做这道菜给我吃。微微的焦香和鲜甜的味道我特别喜欢。我小学的时候有时一碗饭也吃不掉，但是如果妈妈做了葱油芋艿的话两碗饭都完全没问题了。从厨房里飘出来的芋艿香味会刺激我的味觉让我非常非常期待晚上的饭菜。这个料理是我小时候很重要的回忆之一。这道鲜甜的料理也是一个非常下饭的菜，这样的特性让它可以被称为上海典型的家庭料理。

材料：　（３人份）

芋艿一斤（长圆形，小如鸽蛋），小葱切碎，酱油（生抽），白糖

 

做法:

1.干芋艿用刨刀去皮，洗净。大个芋艿需切块。芋艿装盘，放入蒸锅

蒸二十分钟。

2. 蒸熟的芋艿从盘中取出沥干，盘中汤汁备用。

3. 炒锅中放入植物油，加热后放入葱花，葱香味起再放入芋艿，翻炒至表面有一点焦黄。

4. 放一汤匙白糖，一汤匙酱油，继续翻炒。再适当加入蒸芋艿的汤汁，继续翻炒。

5. 待汤汁收干，可以装盘。

提醒：生芋艿的汁液沾到手上很痒，可用肥皂和水清洗后再用电吹风吹干。